Recept van het beroemde appelgebak

Voor een volle plaat.


Deeg: 500 gr. polohruba muka*, 250 gr gewone bloem, 250 gr. poedersuiker, 2 eigeel, 3 eetlepels maar liever heel potje van 250 ml zure room, 250 gr boter, 1 bakpoeder.

Dit alles tegelijk in een kom (boter in kleinere stukken erin, vloeibaar spul in het midden) en met de hand mengen tot een bal. Dan ca. 20 min. wegleggen in de koelkast en intussen de vulling maken.


Vulling: ca. 1 kilo appels. Deze schillen maar wel heel laten. Dan kun je gemakkelijk met een grove rasp raspen, en houdt je vanzelf het vierkante klokhuis in je hand over.

Bij dit mengsel komt dan een flinke eetlepel suiker, 3 vanillesuiker (á 20 gram!) en kaneel (hoeveelheid naar smaak). proeven of het zoet genoeg is, anders nog suiker toevoegen; dit ligt aan de appelsoort. Goed doorroeren. Evt. overtollig appelsap even verwijderen (is overigens hééééérlijk!)

Het deeg in 2-en delen en een deel uitrollen voor de bodem. (de plaat invetten met boter, dit kan heel makkelijk met de wikkel van de boter, daar zit meestel nog genoeg boter aan; dan bestuiven met bloem) Bodem inprikken met een vork, de vulling erop, mooi gelijkmaken met bolle kant van eetlepel en dan afdekken met de 2e deeghelft. Randen rondom even vastdrukken. Wederom met vork inprikken, en dan 25-30 min. in de oven op 220 graden. Gewoon kijken of hij lekker lichtbruin is. Na het afkoelen poederen met poedersuiker en in stukjes snijden. De volgende dag is hij het lekkerst!


*Als je geen "polohruba muka" hebt meegenomen, kun je 750 gram gewone bloem nemen, en natuurlijk kun je ook de poedersuiker (in Slowakije te koop in zakken van een kilo) door kristalsuiker vervangen. Door de bloem krijgt het een net andere bite, en de kristalsuiker zal ervoor zorgen dat het ipv een zacht gebak een knapperiger gebak wordt. Heel anders maar ook lekker. Je kunt dit deeg ook met andere vullingen proberen, fruit van het seizoen, of custardpudding.